鲫鱼炖萝卜粉条的做法和步骤图解

鲫鱼炖萝卜粉条的做法说明

有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。。。

鲫鱼1条干辣椒3-4个青萝卜1个红薯粉条1把葱姜适量花椒1小勺料酒1大勺酱油1大勺盐/糖/胡椒粉适量第1步.鲫鱼打理干净，擦干表面的水分

第2步.姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用

第3步.红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断

第4步.萝卜去皮切细条备用

第5步.热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色

第6步.把煎好的鲫鱼推至锅的一边，另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香

第7步.烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开

第8步.放入萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟左右

第9步.放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅

第10步.鲫鱼肉质鲜美，萝卜清甜，粉条爽滑，营养又美味。

小贴士

1、煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
2、鲫鱼肉质鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼本身倒还要好。