拔丝香蕉的做法

　　拔丝菜，在熬糖时可以用水熬，也可以用油熬，还有一种做法是水油混合熬。你了解拔丝香蕉的做法步骤吗?下面学习啦小编为你整理了拔丝香蕉的做法。 　　拔丝香蕉的成品图 　　拔丝香蕉的食材准备 　　拔丝香蕉的具体做法步骤 　　1.准备食材。 　　2.将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离。(蛋黄不用) 　　3.将蛋白打匀。 　　4.香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。 　　5.将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。 　　6.将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。 　　7.油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了) 　　8.一块块放入香蕉，小心翻动下。 　　9.将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油。(外面变脆，色略带淡黄即可) 　　10.锅洗净，倒两大匙水。 　　11.放入糖，开大火。 　　12.用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。 　　13.糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在)，不断快速搅动。 　　14.注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。 　　15.糖泡慢慢变小，至无泡，这次，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。 　　16.糖汁变成淡黄，关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下)。然后，倒入炸好的香蕉。 　　17.快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。 　　18.装入提前抹好芝麻油的盘子，开动! 　　拔丝香蕉做法制作技巧 　　1、香蕉在炸制过程中，一定要注意火侯，外壳变硬微即可，不要炸过。 　　2、盘子在装菜之前，抹上芝麻油，做好准备工作。 　　3、做好的菜，一定要趁热吃，变凉后很难再拔出丝来、 　　4、用过的锅铲如果有糖汁凝结，只需要锅中加适量水略烧，糖汁即可溶化，很容易清洗。 看过《拔丝香蕉的做法》的人还看了：